- 宴会活动与公共关系
  - 礼仪宴行的重要性
  - 西餐礼仪的严格规范
  - 餐饮礼仪对公共关系人员的影响
- 西餐礼仪课程目标
  - 了解西餐进餐礼仪内容
  - 掌握西餐基本餐具使用方法
- 用餐前至入座
  - 穿着得体整洁
  - 男士应先请女士进入餐厅
  - 左侧入席原则
  - 入座坐姿安排
    - 女士优先
    - 以右为尊
    - 面门为上
    - 交叉排列
- 上菜程序与菜序
  - 开胃菜（头盘）
    - 咸和酸为主
    - 鱼子酱、鹅肝酱等
  - 汤
    - 黑松露蘑菇汤、罗宋汤等
  - 副菜
    - 鱼类菜肴
    - 专用调味汁
  - 主菜
    - 牛肉或牛排
    - 沙拉搭配
  - 甜点
    - 布丁、煎饼、冰淇淋等
  - 咖啡和茶
    - 黑咖啡去除油腻
- 餐具使用礼仪
  - 酒杯摆放与用途
    - 水杯、红酒杯、白葡萄酒杯、香槟酒杯
    - 红酒配牛肉，白葡萄酒配鱼类
  - 刀叉摆放与使用顺序
    - 外侧向内侧取用
    - 刀叉暗示用餐状态
      - 继续用餐：八字形摆放
      - 用餐完毕：重叠或四点钟方向摆放
  - 汤匙使用注意事项
    - 由内向外舀起
    - 不发出声音或吹动
  - 餐巾使用规则
    - 放在膝盖上
    - 用于擦拭口部
    - 中途离开时放在椅子上
    - 用餐完毕时放在桌面上
- 学生演示与问题反馈
  - 演示中的正确表现
    - 女士优先原则
    - 左侧入座
  - 演示中的不足之处
    - 倒酒顺序错误
    - 餐具摆放不规范
    - 餐巾位置不当