- 餐巾的起源与发展
  - 起源于15、16世纪的英国
  - 最初为解决用餐时胡须沾染汤汁的问题
  - 从布巾演变为方巾，逐渐流传至全球
- 餐巾的基本知识
  - 概念与用途
    - 正方形方巾，用于避免弄脏衣物
    - 放置在衣服或膝盖上
  - 主要作用
    - 卫生保洁
    - 美化桌面，烘托气氛
    - 标志席位，引导入座
  - 分类方法
    - 按造型分类：植物类、动物类、食物类
    - 按盛放器皿分类：杯花、盘花、环花
- 餐巾折花的基本技法
  - 叠的技法
    - 注意折缝线和角度
    - 尽量一次性完成，避免重复折叠
    - 示例：黄罐折法
  - 推的技法
    - 动作要领：拇指食指紧握，中指控制间距
    - 折叠均匀对称，距离相等
    - 示例：单壳花折法
  - 卷的技法
    - 平行卷：两手用力均匀，形状一致
    - 斜角卷：两手配合角度，确保紧凑挺拔
    - 示例：马蹄莲折法
- 学习目标与能力要求
  - 知识目标
    - 了解餐巾的概念
    - 理解餐巾的作用
    - 熟悉分类方法
    - 掌握叠、推、卷三种基本手法
  - 能力目标
    - 完成简单餐巾花折叠操作
    - 提升技法熟练度
- 课堂练习与考核
  - 小组训练
    - 三人一组进行技法巩固练习
    - 展示成果并点评
  - 课后练习内容
    - 皇冠、单壳花、马蹄莲折法
  - 考核标准
    - 是否一次性折成
    - 褶皱是否均匀整齐
    - 卷动是否用力均匀
    - 动作优美，造型精美
  - 成绩评定方式
    - 自我评价占比40%
    - 小组评议占比60%