- 生物化学概述
  - 生物食品制药相关专业的基础课
  - 学生在无机、有机及分析化学后学习
  - 对生物化学的感受和印象
    - 有趣且与生活密切相关
    - 为后续课程如食品工艺、食品营养打下基础
    - 难度较高但重要
- 生物化学的重要性
  - 连接生物与化学的桥梁
  - 后续专业课程的基础
    - 生物制药
    - 食品发酵
- 生物化学的核心内容
  - 糖、脂、蛋白质的研究
    - 营养物质的吸收与转化
    - 酶的作用与功能
      - 分解食物为小分子
      - 提供能量或转化为自身物质
  - 生化检验指标
    - 血脂：甘油三酯、胆固醇等
    - 肝脏疾病：谷草转氨酶等
  - 生化分子的应用
    - 消化酶类药物
    - 溶栓酶
    - SOD（超氧化物歧化酶）
- 生活中的生物化学
  - 酒类酿制
    - 微生物发酵过程
    - 乙醇生成原理
  - 面包制作
    - 发酵与美拉德反应
  - 豆腐制作
    - 蛋白质变性原理
- 生物化学与分子生物学的关系
  - 研究生命本质
    - 蛋白质与核酸水平的变化规律
  - 生物工程技术
    - 生物大分子分离提取技术
    - 基因工程应用
      - 溶菌酶
      - 激素、疫苗、干扰素
- 新陈代谢的本质
  - 生物体内的化学变化
    - 糖、脂、蛋白质的反应
    - 酶、维生素、激素的辅助作用
- 生物化学的学习意义
  - 研究生物体物质组成及变化规律
  - 需要时间与耐心去理解与体会