- 台步铺设方法
  - 中餐台布铺设方法
    - 抖铺式
      - 站于副主人位
      - 右脚向前迈一步
      - 上身略向前倾
      - 桌布正面向上展开
      - 食指和拇指提拉桌布一边
      - 剩余三指提拉剩余部分
      - 双腕力量抖出桌布
      - 适用于宽敞餐厅或无客人时
    - 推拉式
      - 同抖铺式准备动作
      - 桌布向胸前合拢
      - 向前推出再拉回
      - 适用于较小餐厅或有客人等待时
    - 撒网式
      - 同抖铺式准备动作
      - 桌布提拉至身前
      - 左转体将桌布抛出
      - 适用于大面积餐厅或表演场合
  - 西餐台布铺设方法
    - 一字形台
      - 站于长侧边
      - 桌布横向展开
      - 双手提拉台布两端
      - 台布送至另一侧并拉回
      - 双臂自然下垂
    - T形台与U形台
      - 需两名服务人员合作
      - 拼铺多块台布
      - 边缘缝隙方向一致
      - 边缘需重叠
  - 台布铺设要点总结
    - 台布不能接触地面
    - 中间折纹交叉点在中心处
    - 正面突缝朝上对正副主人席位
    - 四角呈直线下垂且距地相等
    - 铺设后平整无褶皱
    - 餐椅送回原位
    - 西餐长台中线相对压角均匀整齐
  - 思考问题
    - 喜宴寿宴家庭宴会台布种类选择
    - 宴会中铺设台布注意事项