- 凯氏定氮法
  - 应用范围
    - 含氮有机药物分析
      - 普米酮含量测定
    - 蛋白质测定
      - 食物（肉类、面粉、谷物等）
      - 饲料、土壤、肥料
      - 合成药物
  - 原理与操作
    - 基本原理
      - 分为三部分
        - 消解
          - 含氮有机物转化为硫酸氢铵和硫酸铵
        - 氨蒸馏和吸收
          - 加入氢氧化钠释放氨，硼酸吸收
        - 测定
          - 硫酸滴定测定氮含量
    - 具体操作
      - 消解步骤
        - 试剂与作用
          - 硫酸：氧化剂、碳化剂、分解剂
          - 硫酸盐：提高沸点
          - 氨化剂：加速反应
        - 装置与方法
          - 凯氏烧瓶，45度角放置
        - 消解时间
          - 至深绿色后继续加热30分钟
        - 消解产物
          - 含碳变二氧化碳，含氢变水，含氮变硫酸氢铵和硫酸铵
        - 样品处理
          - 特殊样品需加还原剂或辅助氧化剂
      - 蒸馏步骤
        - 加入氢氧化钠释放氨
        - 冷凝装置吸收氨
      - 滴定分析
        - 硫酸滴定液测定氮含量
  - 优缺点
    - 优点
      - 广泛用于蛋白质分析
      - 操作简单
      - 实验费用低
      - 结果准确
    - 缺点
      - 测定总有机氮而非蛋白质氮
      - 时间长，至少2小时
      - 试剂具有腐蚀性
  - 相关案例
    - 三聚氰胺事件
      - 凯氏定氮法无法区分蛋白质氮和非蛋白质氮
      - 导致食品安全问题
  - 思考题
    - 普米酮滴定度计算
      - 每毫升硫酸滴定液相当于10.91毫克普米酮