- 甜食与糖的重要性
  - 生活中常见的甜食种类
    - 糕点、糖果、饮料等
  - 糖的存在形式
    - 食物中的糖分
    - 药物中的糖类成分
      - 葡萄糖注射液
      - 中药成分如卤丁含芸香糖
- Molly式反应的介绍
  - 反应的定义
    - 鉴别糖的典型颜色反应
  - 反应溶剂
    - 浓硫酸
    - Alpha-Nyphin溶液
  - 实验操作流程
    - 样品溶解
      - 葡萄糖溶解于蒸馏水
    - 滴加Alpha-Nyphin溶液
    - 缓慢加入浓硫酸
      - 试管倾斜注入浓硫酸
      - 避免摇动试管
    - 静置观察现象
      - 两项界面出现紫色环
- 实验原理与要点总结
  - 反应原理
    - 糖在浓硫酸作用下脱水形成康泉
    - 康泉与α萘酚形成紫色复合物
  - 实验要点
    - 使用浓硫酸和α萘酚作为反应溶剂
    - 观察试管界面是否出现紫色环
    - 加入浓硫酸时需倾斜试管并缓慢注入
- 可发生Molly式反应的化合物
  - 糖类
    - 单糖、双糖、三糖、多糖
  - 含糖类的化合物
    - 苷类化合物
  - 示例样品分析
    - 白糖（二糖）
    - 卤丁（含芸香糖）
    - 胡檗素（不含糖）