- 七峰蛋糕制作
  - 配料
    - 鸡蛋6个
    - 低筋面粉108克
    - 水72克
    - 色拉油72克
    - 淀粉12克
    - 盐1克
    - 细砂糖108克
    - 塔塔粉2.4克
  - 制作步骤
    - 分蛋
      - 将蛋黄和蛋白分装两个容器
    - 蛋黄糊制作
      - 步骤一：将水和色拉油稍事搅拌
      - 步骤二：筛入面粉和淀粉，搅拌均匀
      - 步骤三：加入蛋黄，搅拌均匀，避免过度搅拌
    - 蛋白糊制作
      - 步骤一：将蛋白、塔塔粉和食盐放入搅拌缸
      - 步骤二：低速搅拌至发泡期，加入砂糖和玉米粉
      - 步骤三：高速搅拌至湿性发泡
      - 步骤四：低速搅拌排出大气泡
    - 蛋黄糊和蛋白糊混合
      - 步骤一：取部分蛋白糊加入蛋黄糊，轻轻翻拌
      - 步骤二：将混合好的蛋黄糊加入剩余蛋白糊，轻轻搅拌
    - 注模
      - 动作迅速防止消泡
      - 面糊量为模具容量的6-7分满
      - 轻轻震动模具排出气泡
    - 烘烤
      - 面火180摄氏度，底火160摄氏度
      - 烤制时间25分钟
    - 冷却
      - 出炉后趁热取出，撕去烤纸，自然冷却
    - 卷制
      - 步骤一：蛋糕坯涂抹奶油
      - 步骤二：切除斜角
      - 步骤三：用烤纸和棍子辅助卷起
      - 步骤四：收紧烤纸定型
      - 步骤五：装饰奶油和水果
  - 成品特点
    - 组织松软，水分充足
    - 气味芬芳，口感清香
    - 组织状态成海绵状