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作品标题:菜单工程
所属课程:餐饮管理
课程性质:专业课(必修)
所属省份:浙江省
所属学校:浙江大学宁波理工学院
参赛项目:第二届全国高校微课教学比赛
评比结果:初赛推荐
第一作者:张雪晶 参赛方式:学校选拔
团队成员:无团队成员
学校类别:本科 参赛类别:文史
作者职称:讲师 作者学历:硕士
播放次数:2060 评论次数:109
作品介绍:
餐厅经营中,人们总会被熙熙攘攘的假象蒙蔽。客人多固然是好事情,但从餐厅经营的角度来看,餐厅的收益水平是衡量一个餐厅经营好坏的重要标尺。在餐厅中,菜单工程就是帮助餐厅内部分析菜品收益水平的重要工具,可以帮助餐厅清楚的了解每类菜品中各个菜品对经营的贡献程度。 对于旅游管理专业的学生来说,《餐饮管..[查看全部]
教学课件  
  多媒体教学课件限定为PPT格式。要求围绕教学目标,反映主要教学内容,与教学视频合理搭配,单独提交。其他与教学内容相关辅助材料如练习测试、教学评价、多媒体素材等材料也可单独提交,格式符合网站上传要求。
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教学设计  
  教学设计应反映教师教学思想、课程设计思路和教学特色,包括教学背景、教学目标、教学方法和教学总结等方面内容,并在开头注明讲课内容所属学科、专业、课程及适用对象等信息。文件格式:WORD。
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doc ·2014教学比赛设计浙大宁波理工学院张雪晶.doc 2014-06-10 下载
专家评审意见
  [1楼] 复赛评审专家 - 评审于:2015/1/3 13:55:43
选题较好,教学思路和逻辑性基本清晰,但教学内容录制不清晰,音频质量不佳且教师操作动作画面不连贯,讲解不够简洁,微课视频时长长于技术规范要求。
  [2楼] 复赛评审专家 - 评审于:2015/1/1 23:43:24
选题具备独立性;教学目标不够清晰;讲解比较深入,举例形象生动,教态自然,画面质量一般。
  [3楼] 复赛评审专家 - 评审于:2014/12/31 22:19:30
选题尚可,但教学设计不是很吸引人,导入设计部太合理,教学内容设计条理不够清晰,讲解不够简洁。镜头老师在动;声音不太舒服;长度稍长。教学效果一般。
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