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作品标题:三步训练法在推切刀法中的运用
所属课程:烹饪与营养教育
课程性质:专业课(必修)
所属省份:广西壮族自治区
所属学校:玉林师范学院
参赛项目:第二届全国高校微课教学比赛
评比结果:初赛推荐
第一作者:滕永军 参赛方式:个人参赛
团队成员:无团队成员
学校类别:本科 参赛类别:高职高专
作者职称:助教 作者学历:本科
播放次数:2045 评论次数:5
作品介绍:
本视频创新之处: 1、通过循序渐进,教会学生练习空刀、以书本作刀、最后才拿菜刀,循序渐进、真正用手腕力进行刀工处理的感觉; 2、在练刀工时引入切报纸、切面团、再切真正的食材,既节约了原材料,又能迅速掌握其他相应的刀法。 3、通过找寻替代原料,既提高了练习刀工的效果,又节约了原材料成本。 [查看全部]
教学课件  
  多媒体教学课件限定为PPT格式。要求围绕教学目标,反映主要教学内容,与教学视频合理搭配,单独提交。其他与教学内容相关辅助材料如练习测试、教学评价、多媒体素材等材料也可单独提交,格式符合网站上传要求。
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教学设计  
  教学设计应反映教师教学思想、课程设计思路和教学特色,包括教学背景、教学目标、教学方法和教学总结等方面内容,并在开头注明讲课内容所属学科、专业、课程及适用对象等信息。文件格式:WORD。
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专家评审意见
  [1楼] 复赛评审专家 - 评审于:2015/5/24 22:03:56
讲解思路清晰,图示与讲解配合紧密,比较形象生动。如果在介绍时用动画演示动作要领可以进一步强化生动性与吸引力。
  [2楼] 复赛评审专家 - 评审于:2015/5/16 19:25:38
使用替代原料练习刀工印象很深,用图文、实践操作、老师讲解三项设计基本符合标题所要表达的主题,但节奏不太紧凑,文字画面与视频画面的尺寸不符,造成文字画面变形。
  [3楼] 复赛评审专家 - 评审于:2015/5/15 14:32:31
教师的授课有文字描述,有视频演示,便于学生掌握,但是老师授课显得不够从容,讲的过程不够流畅,和视频配合不充分,另外文字方面板书内容过少,不便于学生课堂做笔记。
  [4楼] 复赛评审专家 - 评审于:2015/5/11 16:55:52
作品教学准备比较充分,有理论有操作,教学思路比较清晰,形象生动,形式新颖。
  [5楼] 初赛评审专家 - 评审于:2015/4/16 9:49:07
做得挺好,比较标准的微课!
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