作品标题：三步训练法在推切刀法中的运用 所属课程：烹饪与营养教育 课程性质：专业课（必修） 所属省份：广西壮族自治区 所属学校：玉林师范学院 参赛项目：第二届全国高校微课教学比赛 评比结果：初赛推荐 第一作者：滕永军 参赛方式：个人参赛 团队成员：无团队成员 学校类别：本科 参赛类别：高职高专 作者职称：助教 作者学历：本科 播放次数：2166 评论次数：5 作品介绍： 本视频创新之处： 1、通过循序渐进，教会学生练习空刀、以书本作刀、最后才拿菜刀，循序渐进、真正用手腕力进行刀工处理的感觉； 2、在练刀工时引入切报纸、切面团、再切真正的食材，既节约了原材料，又能迅速掌握其他相应的刀法。 3、通过找寻替代原料，既提高了练习刀工的效果，又节约了原材料成本。 [查看全部] 本视频创新之处： 1、通过循序渐进，教会学生练习空刀、以书本作刀、最后才拿菜刀，循序渐进、真正用手腕力进行刀工处理的感觉； 2、在练刀工时引入切报纸、切面团、再切真正的食材，既节约了原材料，又能迅速掌握其他相应的刀法。 3、通过找寻替代原料，既提高了练习刀工的效果，又节约了原材料成本。 [收起]

教学课件   　　多媒体教学课件限定为PPT格式。要求围绕教学目标，反映主要教学内容，与教学视频合理搭配，单独提交。其他与教学内容相关辅助材料如练习测试、教学评价、多媒体素材等材料也可单独提交，格式符合网站上传要求。 文件类型 文件名称 上传时间 下载文件 pptx ·推切.pptx 2015-04-15 下载

教学设计   　　教学设计应反映教师教学思想、课程设计思路和教学特色，包括教学背景、教学目标、教学方法和教学总结等方面内容，并在开头注明讲课内容所属学科、专业、课程及适用对象等信息。文件格式：WORD。 文件类型 文件名称 上传时间 下载文件 docx ·教学设计.docx 2015-04-15 下载

专家评审意见

[1楼] 复赛评审专家 - 评审于：2015/5/24 22:03:56

讲解思路清晰，图示与讲解配合紧密，比较形象生动。如果在介绍时用动画演示动作要领可以进一步强化生动性与吸引力。

[2楼] 复赛评审专家 - 评审于：2015/5/16 19:25:38

使用替代原料练习刀工印象很深，用图文、实践操作、老师讲解三项设计基本符合标题所要表达的主题，但节奏不太紧凑，文字画面与视频画面的尺寸不符，造成文字画面变形。

[3楼] 复赛评审专家 - 评审于：2015/5/15 14:32:31

教师的授课有文字描述，有视频演示，便于学生掌握，但是老师授课显得不够从容，讲的过程不够流畅，和视频配合不充分，另外文字方面板书内容过少，不便于学生课堂做笔记。

[4楼] 复赛评审专家 - 评审于：2015/5/11 16:55:52

作品教学准备比较充分，有理论有操作，教学思路比较清晰，形象生动，形式新颖。

[5楼] 初赛评审专家 - 评审于：2015/4/16 9:49:07

做得挺好，比较标准的微课！

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