作品标题：月牙饺造型制作 所属课程：面点基本制作技术 课程性质：专业课（必修） 所属省份：广东省 所属学校：广东环境保护工程职业学院 参赛项目：第二届全国高校微课教学比赛 评比结果：初赛推荐、复赛推荐、决赛（优秀奖） 第一作者：钟晓霞 参赛方式：个人参赛 团队成员：无团队成员 学校类别：高职 参赛类别：高职高专 作者职称：助教 作者学历：本科 播放次数：17535 评论次数：15 作品介绍： 面点制作技术是烹饪工艺与营养专业核心课程，主要培养大学生的点心制作能力。月牙饺造型制作属于面点的基本制作技术的内容，重在考查学生在制作时对月牙饺捏制手法的把握和原料、工具的使用。虽不能单独完成制品的生产，但始终贯穿于面点制作过程，对于锅贴、月牙饺、水晶饺有重要的指导意义。[查看全部] 面点制作技术是烹饪工艺与营养专业核心课程，主要培养大学生的点心制作能力。月牙饺造型制作属于面点的基本制作技术的内容，重在考查学生在制作时对月牙饺捏制手法的把握和原料、工具的使用。虽不能单独完成制品的生产，但始终贯穿于面点制作过程，对于锅贴、月牙饺、水晶饺有重要的指导意义。[收起]

教学课件   　　多媒体教学课件限定为PPT格式。要求围绕教学目标，反映主要教学内容，与教学视频合理搭配，单独提交。其他与教学内容相关辅助材料如练习测试、教学评价、多媒体素材等材料也可单独提交，格式符合网站上传要求。 文件类型 文件名称 上传时间 下载文件 ppt ·月牙饺造型制作.ppt 2015-05-22 下载 ppt ·月牙饺造型制作.ppt 2015-04-22 下载

教学设计   　　教学设计应反映教师教学思想、课程设计思路和教学特色，包括教学背景、教学目标、教学方法和教学总结等方面内容，并在开头注明讲课内容所属学科、专业、课程及适用对象等信息。文件格式：WORD。 文件类型 文件名称 上传时间 下载文件 doc ·月牙饺造型制作—教学设计.doc 2015-05-22 下载 doc ·微课（月牙饺造型制作）—教学设计.doc 2015-04-22 下载

专家评审意见

[1楼] 决赛评审专家 - 评审于：2015/7/31 1:26:38

微课实操性强，选题适合用情景再现的方式，媒体选择形式适恰。如果在微课开始阶段加上字幕，会使教学目标和教学内容的强调更加明确、清晰。

[2楼] 决赛评审专家 - 评审于：2015/7/29 11:24:47

已评审。

[3楼] 决赛评审专家 - 评审于：2015/7/29 9:53:08

选题适当，设计完整，教学过程流畅。思路清晰， 操作能力强，寓理论于实践。实践教学特点突出。

[4楼] 决赛评审专家 - 评审于：2015/7/25 9:40:32

操作性强。

[5楼] 决赛评审专家 - 评审于：2015/7/24 8:52:39

已评审。

[6楼] 复赛评审专家 - 评审于：2015/6/8 11:31:26

实操性强

[7楼] 复赛评审专家 - 评审于：2015/6/6 1:21:22

教学演示清晰易懂。内容清晰，重点突出，声音清晰，画质良好。教学富有趣味性，易引起学习者注意。

[8楼] 复赛评审专家 - 评审于：2015/6/5 14:03:01

选择实训类的课程，教学设计较好，有具体指导学生作品，教学效果较好。但没有字幕

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