中餐剔鱼骨服务

2017应用型教育吉林省微课教学比赛
活动组别：高职高专
所属省份：吉林省
所属学校：长春职业技术学院
学校类别：高职
所属课程：餐饮运行与管理
课程性质：专业课（必修）
第一作者：陈金
作者职称：讲师
作者学历：硕士
团队成员：无
评比结果：三等奖

本作品内容隶属于餐饮运行与管理课程，是餐饮服务模块中上菜服务部分的重要内容。作品利用学生平时生活中遇到的常见问题作为课程导入，引起学生的思考和兴趣，导入课程的主要学习内容。然后利用在实际工作过程中拍摄的工作实景，结合教师的讲解，分成9个关键的步骤。让学生一边观看技能操作、一边掌握理论知识，有效做到理实一体、讲练结合、手脑并用，切实了提高学生的专业实操能力。

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辅助扩展资料

　　教学设计应反映教师教学思想、课程设计思路和教学特色，包括教学背景、教学目标、教学方法和教学总结等方面内容，并在开头注明讲课内容所属学科、专业、课程及适用对象等信息。

文件类型	文件名称	上传日期
ppt	陈金-餐饮管理-中餐剔鱼骨服务.ppt	2017-11-21

教学设计

　　根据教学设计，与微课视频合理搭配，包括但不限于PPT课件、多媒体素材（音视频、动画、图片、文本、表单等）、微练习及答案、微反馈等。微练习及答案为必备材料。

文件类型	文件名称	上传日期
doc	陈金-餐饮管理-中餐剔鱼骨服务.doc	2017-11-21

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中餐剔鱼骨服务

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