视频中录制的教学内容为“腐乳的生产”，具体涉及腐乳的加工原理，加工原料及加工工艺。腐乳的生产是调味品工艺学中鲜味调味品的重点教学内容，早在公元五世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载 “于豆腐加盐成熟后为腐乳”。这部分内容首先从腐乳的传说讲起，引入本单元的主要教学内容：腐乳加工的三个必要条件。从这三个必要条件入手讲解具体的内容。从第一个条件出发讲解腐乳加工的原理。从第二个条件和第三个条件讲解腐乳的加工工艺。让学生从故事中理解所学内容。因此，微课从腐乳的传说故事为导入着重学习腐乳加工的原理及工艺。