维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质，这类物质由于体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给。已知绝大多数维生素都是作为酶的辅酶或辅基参与代谢的。本次课程在前面已经系统讲解过酶的定义、结构、功能和生理特性的基础上，讲解维生素C作为水溶性维生素的重要代表，是如何参与机体代谢过程的。课程中还详细解释了维生素C缺乏引起的病症和对策，以及维生素C的发现历史、生理特性、分布范围和综合生理功能。通过微课视频的方式讲解维生素C，对学生开始学习维生素这一章起到一个较好的知识引导和激发学习兴趣的作用。