“葡萄酒工艺学”是发酵（酿酒）工程专业的核心专业课程之一，特色鲜明，对其进行“微课”建设，将面授的优势和“微课”在线教学的优势有机结合起来，建设混合式的“葡萄酒工艺学”精品课程教学系统，提高学生主动参与学习的意识和能力，有效地发挥学生的主体作用，激发学生学习酿造知识的积极性和主动性，培养学生学习的兴趣，从而提高教学效率。 　　本课件为“葡萄酒工艺学”中一个重要的知识点-红葡萄酒生产工艺，课件借鉴影视文学电影脚本思路，再结合传统的课程开发(开场、引言、知识点、复习、结语)进行整编，通过动画的形式将红葡萄酒生产主要工艺点进行讲授，同时在课件最后通过简短的总结回顾将整个工艺流程及关键点进行复习。为了避免学生长时间学习产生疲倦，并且可以让学生利用碎片化的时间进行学习，课件总时长控制在10min以内。