海绵蛋糕制作

  • 2017年江苏省高校微课比赛
  • 活动组别:继续教育
  • 所属省份:江苏省
  • 所属学校:徐州生物工程职业技术学院
  • 学校类别:高职
  • 所属课程:食品加工技术
  • 课程性质:专业课(必修)
  • 第一作者:王海东
  • 作者职称:讲师
  • 作者学历:硕士
  • 团队成员:无
  • 评比结果:三等奖

  微课主题是海绵蛋糕制作,节选自《食品加工技术》课程。   微课主要采用“动画+视频”的直观形式,讲解海绵蛋糕制作的工艺、设备、原料、注意事项、蛋糕成熟的判断方式等主要内容。   微课开篇显示主题,采用懒羊羊和慢羊羊两个学生喜闻乐见的卡通人物形象,设计以懒羊羊和慢羊羊经过蛋糕店,懒羊羊想吃蛋糕的动画对话场景,导入微课主题“海绵蛋糕的制作”。   第一部分内容是基本知识,主要介绍海绵蛋糕的概念和制作海绵蛋糕需要的主要设备和原材料;   第二部分内容是技能知识,采用视频演示的形式讲解海绵蛋糕的制作工艺过程、制作要点和注意事项,是本次微课的重点知识。   第三部分内容是拓展知识,思考和探讨蛋糕烤制时判断成熟的方法。   最后是课程总结和作业,总结本次微课主要内容并要求查资料学习天使蛋糕的制作工艺,以便继续下次学习,培养学生自主学习和探索的兴趣。   

[展开全部]

辅助扩展资料

  教学设计应反映教师教学思想、课程设计思路和教学特色,包括教学背景、教学目标、教学方法和教学总结等方面内容,并在开头注明讲课内容所属学科、专业、课程及适用对象等信息。
文件类型 文件名称 上传日期
mp4 海绵蛋糕概念介绍视频.mp4 2017-12-27
mp4 海绵蛋糕制作工艺介绍视频.mp4 2017-12-27
ppt 海绵蛋糕制作.ppt 2017-12-28
doc 海绵蛋糕制作实验操作指导.doc 2017-12-28
doc 海绵蛋糕感官评价表.doc 2017-12-28

教学设计

  根据教学设计,与微课视频合理搭配,包括但不限于PPT课件、多媒体素材(音视频、动画、图片、文本、表单等)、微练习及答案、微反馈等。微练习及答案为必备材料。
文件类型 文件名称 上传日期
doc 海绵蛋糕制作 教学设计.doc 2017-12-28
pdf 海绵蛋糕制作 教学设计.pdf 2017-12-28

评价交流 [共有 0 条评论] 请礼貌用语,实名交流。

 姓名:

 学校:

 院系:

验证码: 1663

版权所有:全国高校教师网络培训中心

技术支持:北京畅想数字教育科技股份有限公司

联系地址:北京市西城区德外大街4号院A座2层

咨询电话:400-6699-800

京ICP备08008005号 京公网安备110102004467