1、微课描述 　　⑴知识点：食品的氧化与抗氧化剂 　　⑵技能点：各种食品抗氧化剂的工业应用 　　⑶难疑点：食品氧化机理及食品抗氧化剂的作用机理 　　⑷考点：食品抗氧化作用机理及常用抗氧化剂 　　2、设计思路 　　课程导入→教学环节（互动思考、启发讲授、案例分析、讨论探究、方案解说、联系实际）→小结反思 　　3、教学反思 　　本课程的目的是要让学生掌握食品氧化的机理及食品抗氧化剂的应用，于是，我们从日常生活中常见的食品氧化现象着手，引导学生思考产生这些现象的原因——氧化，进一步启发学生探索发生氧化反应必须具备的条件，并以油脂氧化为例从宏观到微观展示氧化发生的全过程，据此有针对性地提出解决方案，揭示其微观机理。