中英双语烹饪实训教程是针对烹饪工艺与营养专业学生的一门专业必修课，主要由中式热菜和中式面点两部分组成。本次微课“清炖蟹粉狮子头（Stewed Big Meatball Stuffed with Crabmeat）”是在学习烹饪技艺“炖”的基础上，以清炖蟹粉狮子头为例，进一步掌握清炖技法的操作要领和技巧。 清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载：“肉以细切粗为丸，用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。”本次微课首先从淮扬文化引入，介绍蟹粉狮子头的由来，从原料的挑选配比入手，详细解密了清炖蟹粉狮子头的制作工艺，如刀工处理、调配调味、成型手法、烹制火候等，并用双语进行操作要领提炼，最后对成品进行营养分析和品评。