创作思路：面团调制是各类面包制作的关键步骤，是《焙烤食品加工技术》课程的重要内容，是食品加工技术专业学生必须掌握的技能。面团调制过程中不同原料投放时机和面团调制终点的判断是教学的重点，面团调制过程中发生的内在变化是教学的难点。在教学过程中，通过教师演示操作和视频动画相结合，启发学生思考，使学生在掌握每个环节技能基础上最终掌握面团调制的关键技能。 作品特色：根据特定教学任务和职业教育认知特点，灵活采用问题引导教学法、启发式教学法、演示教学法等多种教学方法，充分运用多媒体、视频、动画、图片等信息化教学手段，体现“做中教、做中学”、“以生为本”、 “学做合一”的教学理念，解决了教学的重点和难点，提高了学生学习兴趣和学习效果。