本微课“鸡蛋结构”属于《农产品贮藏与加工》中“鸡蛋贮藏”的知识点，懂结构是会贮藏的基础，而鸡蛋的结构，部分用肉眼无法观察，并且鸡蛋在贮藏中仍是一个有生命的个体，内部结构悄悄的发生着变化，变化过程较抽象，不方便理解。本微课利用动画和视频，系统展示鸡蛋结构，还原肉眼无法观察的部分。动画展示鸡蛋内部随时间的结构变化，将缓慢的变化过程具体呈现，一目了然，抽象内容瞬间明朗。利用演示教学，展示鸡蛋内部变化的捕捉方法及在实际生产中的意义，变理论为实践，符学生的学习目标。懂结构才能会贮藏，结尾抛出两个贮藏小妙招，激起学生的学习兴趣，引出学习方向，前后呼应，引导学生利用数字化资源自主学习，开辟第二课堂。