《生物化学》是临床医学专业重要的专业基础课，是学生今后的学习和工作的重要基础。“蛋白质变性”选取于高职高专临床医学专业《生物化学》课程的教学内容。在日常生活中和临床医学上，常常应用到蛋白质变性的原理。本课程通过大家熟悉的鸡蛋和术前刷手作为导入，引出蛋白质变性相关知识。利用图片、动画、视频等方式剖析蛋白质变性的概念、原因、本质以及蛋白质变性后的理化性质的改变。最后，运用思维导图对本节课的知识点进行归纳总结。学以致用，前后呼应，很好地帮助同学对知识的理解和运用，帮助学生更好地拓展学习。