饺子，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史，由东汉张仲景发明，最初作为药用，饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，是中国传统文化的重要体现，因此该课程设计的中心思想是将“课程思政”与专业课程的融合。 本节课是《面点工艺学》课程中的一个重要内容“水饺的制作”。作品采用实景、实操的形式录制，通过工艺流程的讲解和实践操作相结合，让学生更好的掌握操作技术关键。 课程内容：主要涵盖四个重要知识点，即冷水面坯的调制、荤咸味馅的制作、捏制成型工艺和水煮成熟技术，通过分解操作的方式分别讲述，最后制作出成品。 课程思政元素：主要体现在教学内容与传统文化的结合，让学生制作美食学习专业知识的同时，还能学习和感受到中国传统文化的魅力，提升学生的文化自信和爱国主义情怀。