芝香火腿披萨

2022吉林省高等院校应用型教育微课教学比赛
活动组别：高职高专
所属省份：吉林省
所属学校：吉林工程职业学院
学校类别：高职
所属课程：焙烤食品加工技术
课程性质：专业课（必修）
第一作者：陈亮
作者职称：讲师
作者学历：硕士
团队成员：黄海燕、张雪、葛丽丽
评比结果：三等奖

　　微课视频名称：芝香火腿披萨　　主要内容：　　芝香火腿披萨的配料、制作过程讲解及教师演示，其中主要包括配料、原辅料预处理、打面、醒发、成型、加辅料、烘烤等，以及相关知识点的介绍。其中包括：醒发终点的判断、披萨成型的技术要点、焙烤成熟度的判断、披萨的冷却方法等。　　教学目的：　　1.掌握芝香火腿披萨的生产配料；　　2.能独立完成多款披萨的配方设计及制作；　　3.能够解决披萨制作中出现的问题；　　4.掌握披萨的质量鉴定方法。

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辅助扩展资料

　　教学设计应反映教师教学思想、课程设计思路和教学特色，包括教学背景、教学目标、教学方法和教学总结等方面内容，并在开头注明讲课内容所属学科、专业、课程及适用对象等信息。

文件类型	文件名称	上传日期
ppt	芝香火腿披萨课件.ppt	2022-10-11

教学设计

　　根据教学设计，与微课视频合理搭配，包括但不限于PPT课件、多媒体素材（音视频、动画、图片、文本、表单等）、微练习及答案、微反馈等。微练习及答案为必备材料。

文件类型	文件名称	上传日期
doc	芝香火腿披萨教学设计.doc	2022-10-11

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芝香火腿披萨

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