本作品选取了《食品添加剂》课程中“食品增稠剂”的重点内容，结合时事热点，引出备受关注的食品安全话题，以及微课主题——食品增稠剂，激发学生的学习兴趣。采用主讲人讲授、PPT、图片、视频、操作演示等呈现形式，介绍了食品增稠剂的概念、分类，以及在食品加工中的作用。通过多元化的教学方法和呈现形式，让学生更透彻地掌握基本知识点，学会在不同的食品加工中适时选择食品增稠剂。并通过对食品添加剂种类的学习，了解其一般来源，引导学生理性面对食品添加剂，客观评判事物，不要谈“添”色变，培养学生明辨是非的能力。 　　视频中出镜人员：张蕙（教师）、马妮妮（学生）