“淀粉的老化”是药用天然高分子材料——淀粉的重要性质之一，本微课首先以相关视频和日常生活实例引入“淀粉的老化”概念，逐渐延伸到“老化”具体过程与机理，由浅入深地进行知识点的讲解，继而解决了开篇提出的问题“馒头放久变硬？”，再以淀粉的老化可“化腐朽为传奇”应用于粉丝、粉皮和以“馒头干了可做成馍片”的典型案例使学生感知“思维制胜”，建立辩证思维。在教学中，一方面通过多媒体将理论知识结合大量相关的图片讲解清晰，使学生有较好的参与感和接受度；另一方面将本课程中蕴含的文化基因和价值观进行提炼，对学生进行显性和隐性的思政教育，使学生在社会责任感、价值观等方面进一步深化认识，不断提高其综合素养。 本微课在实际教学中的使用效果较好，达到预期效果。备注：本微课出镜者为通化师范学院-钟爱娇（助教）。