- 零食产品种类繁多
  - 猪肉脯受到欢迎
  - 干肉制品的定义
    - 肉经熟加工后干燥制成
    - 成品为片状、条状、粒状等
    - 包括肉脯、肉干和肉松
- 猪肉脯的历史与特色
  - 起源于明溪县
  - 七百多年历史
  - 多种口味：五香、麻辣、蜜汁、烧烤
- 猪肉脯制作工艺
  - 传统工艺
    - 选择高品质猪肉后腿肉
    - 削成薄片并腌制
    - 文火慢烤四小时
    - 复烤高温出油
  - 新工艺
    - 肉糜处理代替薄片
    - 低温腌制入味
    - 抹片压平后烘烤
    - 烧烤增加风味
- 干肉制品特点
  - 易于贮藏和运输
  - 风味独特，食用方便
  - 水分活度低，微生物不易生存
- 明溪猪肉脯的文化价值
  - 国家地理标志产品
  - 福建省非物质文化遗产
  - 中华老字号商标
- 干肉制品包装注意事项
  - 防止风味损失
  - 控制水分活度
  - 密封保存以延长保质期